不锈钢是一种能够抵抗腐蚀的高合金钢。具有美观的表面，不必经过镀色或油漆等表面处理，所以很多机械厂为表明自己的是不锈钢，往往是不作任何油漆处理的，而黑材(所谓黑材就是一般钢铁的称呼)是必须进行防锈处理的。
不锈钢可以粗浅的分为200系列，300系列和400系列三大类，其中300系列是最常用的，200系列和400系列一定程上是300系列的替代品，而严格来讲400系列不叫不锈钢，叫不锈铁，因为里面不含镍元素，所以用磁铁可以吸引住。而200系列和300系列是有镍的，所以是没有磁性的，吸铁吸不住。
304是300系列中最常见的品种，所以一般从304的价格变化可以判断出整个不锈钢的价格走势。200系列含镍少，400系列不含镍，300系列含镍最多，所以受镍价影响最大的是300系列。
300系列可以简分为304、304L、316、316L、321 、309S、310S等等，区分的依据是各种金属元素的含量不同，含量不同的不锈钢的特性也不相同，304和304L的区别在于碳（C）含量的不同，带L的是表示含碳低，也叫低碳，316和316L的区别也是一样。
不锈钢可分为卷板、板材、型材、钢管和零部件五大类，最重要的是卷和板。型材就是由板做成的各种不同型状的材料，有角钢、扁钢、工字钢、槽钢 。钢管主要是指无缝钢管，和无缝钢管相对的就是焊管，区别在于是否一次成型。零部件主要是指弯头和法兰和其他小东西。
卷材和板材实际上一样的，出厂形式不一样而已，卷材就是一卷一卷的，板材是一张一张的，如果出厂就是板材，也叫原装板，一般是厚板，因为很厚的话，是无法成卷的，一般16毫米以上就不能成卷了。
有卷的，有板的，很多时候是板，卷和板的价格也是不一样的，如果是采购卷，就是按实际称重计算的，所以价格高，板是按照理论计算的，价格就低 ，原因是有下差。
不锈钢板根据轧机(轧机是轧制板的机器名)轧制工艺的不同，分成热轧和冷轧，热轧通常标为NO.1冷轧标为2B或者BA(BA比2B的表面好、要亮，接近镜子 ，最好的就是镜面，镜面没有现货，都需要加工)，比如304很多时候是采购板，那就意味着卷必须通过机器开平成板的形式，这种机器就是开平机。通过开平机开平可以开成不同的长度，如果不是常规长度就叫定开，意思就是定开尺寸，因为客户根据实际需要，常常会提出不同的长度要求，这个时候卷就显得重要了，常规的板就不能满足要求了。
国产冷轧一般在3毫米以下，热轧一般在3毫米以上 ，3毫米厚度的既有热轧，也有冷轧，但是进口的冷轧板厚度可以达到4毫米以下甚至6毫米以下。热轧3毫米到12毫米的板叫中板，12毫米以上的叫厚板 ，可以厚到120毫米以上，并称热轧中厚板，而冷轧就是冷轧薄板了。
板重=比重×厚度(mm)×宽度(m)×长度(m)(mm是毫米的单位，m是米的单位)。
在工程机械领域由于讲究精度尺寸，世界上都采用毫米为单位1000毫米=1米，1毫米=100丝。
按这个公式得出的重量是公斤(KG)，要精确到小数点后两位，因为不锈钢价格贵，交易量大，小数点后的数字也就很重要了，因此钱款也要精确到小数点后两位。
这是一个很重要的名词，公差就是公认允许的长度或厚度偏差。因为在板材的生产过程里，出于各种原因很难。出来的实际厚度往往是达不到理论的厚度，比如6毫米的板，只有5.6毫米，这就是公差，在国内公差往往就是负公差，当然也有正公差，但是很少。在买卖板时，通常是按理论厚度来计算，这也是为什么理论价比称重价低的原因，公差还有大小之分，价格也不一样，大公差的价格便宜。举例说明，6毫米的，如果是5.5以下就是大公差了。
1、304/2B公差范围见下表（仅供参考）
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规格 |
大差 |
正常 |
小差 |
无公差 |
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0.4MM |
0.30-0.32 |
0.33-0.37 |
0.37-0.39 |
0.39以上 |
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0.5MM |
0.40-0.42 |
0.43-0.47 |
0.47-0.49 |
0.49以上 |
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0.6MM |
0.50-0.52 |
0.53-0.57 |
0.57-0.59 |
0.59以上 |
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0.7MM |
0.60-0.62 |
0.63-0.67 |
0.67-0.69 |
0.69以上 |
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0.8MM |
0.70-0.72 |
0.73-0.77 |
0.77-0.79 |
0.79以上 |
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0.9MM |
0.80-0.82 |
0.83-0.87 |
0.87-0.89 |
0.89以上 |
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1.0MM |
0.89-0.91 |
0.91-0.94 |
0.94-0.99 |
0.99以上 |
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1.2MM |
1.01-1.08 |
1.09-1.15 |
1.16-1.18 |
1.18以上 |
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1.5MM |
1.32-1.38 |
1.39-1.45 |
1.46-1.48 |
1.48以上 |
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2.0MM |
1.71-1.79 |
1.80-1.86 |
1.87-1.90 |
1.90以上 |
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2.5MM |
2.23-2.38 |
2.39-2.42 |
2.42-2.47 |
2.47以上 |
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3.0MM |
2.70-2.77 |
2.78-2.85 |
2.85-2.90 |
2.90以上
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2、热轧板公差范围表见下表（仅供参考）
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规格 |
大差 |
正常 |
小差 |
无公差 |
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3.0MM |
2.60-2.75 |
2.75-2.85 |
2.86-2.90 |
2.9以上 |
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4.0MM |
3.20-3.60 |
3.60-3.75 |
3.75-3.95 |
3.95以上 |
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5.0MM |
4.20-4.60 |
4.60-4.75 |
4.75-4.95 |
4.95以上 |
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6.0MM |
5.10-5.50 |
5.50-5.75 |
5.75-5.90 |
5.90以上 |
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8.0MM |
7.20-7.50 |
7.50-7.75 |
7.75-7.95 |
7.90以上 |
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10.0MM |
9.10-9.30 |
9.30-9.60 |
9.60-9.85 |
9.85以上 |
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12.0MM |
11.10-11.20 |
11.20-11.60 |
11.30-11.85 |
11.85以上 |
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14.0MM |
13.10-13.20 |
13.20-13.60 |
13.60-13.85 |
13.85以上
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【304】作为一种用途广泛的钢材，具有良好的耐蚀性，耐热性，低温强度和机械性，冲压，弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象，无磁性，使用温度零下193度到正800度。
【用途】餐具，厨具，热水器，锅炉，汽车配件，医疗器械，食品机械，储存酒具，压力容器（化工机械，化工装备）。
【304L】作为低碳的304钢，在一般状态下，耐蚀性和304差不多，但在焊接后和消除应力后，它抗间晶腐蚀性好，在未进行热处理的情况下，也能保持良好的耐蚀性，一般在400度下使用，
【用途】石化产业，建材。
【321】在304钢中添加Ti元素，来防止间晶腐蚀，适用于正430到900度以下，无磁性；
【用途】汽车排气，热交换器，集装箱等焊接后不进行热处理的产品，由于加入Ti元素，就不合适制作食品加工设备。
【316】低碳，添加MO元素，所以他的耐蚀性和耐大气腐蚀性和高温强度性能特别好，可以在苛刻条件下使用，适合在900度以下使用，无磁性。
【用途】海水里使用的设备，化工，染料，造纸，醋酸，肥料等生产设备，食品工业和沿海地区设施，对抗间晶腐蚀有特别要求的产品。
【309S/310S】这两种材质，镍和铬的含量比较高 ，同时增加Si 的含量，使其具有耐高温和耐蚀性 ，其中309S可以承受980以下反复加热，310S使用温度达到1200度，连续使用温度可在1150度，无磁性。
【用途】适用高温电炉设备，干燥设备等关键部位，炉用材料，航空，石化，电力等。
【200系列】类似于304价格便宜经济性。
【用途】食品加工器皿，厨房设备，食品加工设备 ，过滤器，牛奶罐，耐用消费品，洗衣机配件，热水器，钢制家具，建筑装潢，装饰。耐疲劳方面，201硬度较大，韧性不如304，还是304的耐疲劳度好些。
